Frühling

Nach der langen und deftigen Winterzeit folgt eine deutlich leuchtere und auch thermisch erfrischende Frühlingsernährung. Die ersten grünen Kräuter sollten verwendet werden, lange Kochzeuten werden durch z.B. leicht gedünstete ersetzt. Klassische Leberkräuter finden ihren Platz in Frühjahrs-Entschlackungskuren.

Nahrungsmittel

Frühlingsgemüse

• Gartensauerampfer
• Kefen: Erbsen im Ganzen
• Radieschen
• Senfkohl (Pak Choi)
• Grazer Krauthäupl
• Spinat
• Bärlauch

Verdauungsunterstützende Nahrungsmittel

• Fenchel
• Kartoffeln, Topinambur
• Kohlsorten: Brokkoli, Karfiol, Senfkohl (Pak Choi), Chinakohl, Kohlrabi,...
• Sprossen
• Wurzelgemüse: Karotte, gelbe Rübe, Petersilwurzel, Sellerie,...

Schleim - und Feutchtigkeitsausleitende Nahrungsmittel

• Algen: Kombu, Wakame, Nori
• Apfel, Birne, Kirschen, Erdbeeren, Marille
• Artischocken
• Pilze: Austernpilze, Shiitake, Steinpilze, Champignons
• Bohnen & Linsen
• Kohlsprossen, Kohl
• Karfiol
• Lauch
• Miso
• Oliven
• Reis, Hirse, Roggen
• Rettich, Radieschen
• Sauerkraut
• Schwarztee, Grüntee